輕鬆的餅 輕鬆的做PART13～～料理茄子不變黑

１． 由選茄子開始，蒂頭分岔比較容易黑（左圖），蒂頭成包夾狀的較不會黑（右圖）

２． 茄子去蒂頭從中間剖開，在紫色的表面輕輕劃斜刀（像魷魚切花）

３． 再切段約６公分，用１４５度油炸約４０秒

４． 再放入１００度滾水滾去炸油撈起，再依個人喜好調味即可

輕鬆的餅 輕鬆的做PART12～～自製醃鹹黄金蜆仔的妙招

夏日炎炎,  清涼好下飯

1.洗淨的黃金活蜆仔置冷水中再隔水加熱,(腸炎弧菌70-80度即會停止活動)

2.攪動時蜆仔不會再密合即可  (不要煮太久以免蜆肉縮水)  

3.倒出蜆湯一杯加入一杯醬油.蒜片.薑片.紅椒(不可加麻油)

4.再放入黃金蜆至冷藏4度C, 4-5小時即可吃

輕鬆的餅 輕鬆的做PART11 快速的新鮮鳯梨果醬

      土鳯梨250g  白砂糖 50g   水25g

水果軟糖

   檸檬水果軟糖6個( 請選擇與水果同類的口味 )

鳯梨肉切塊

 1.將較硬的鳯梨心切除, 其它鳯梨肉切塊

拍鬆鳯梨

2.把鳯梨塊放入塑膠袋裡, 用刀子將鳯梨拍鬆

3.鍋子放入白砂糖 50g加入水25g 煮至白砂糖溶化

4.放入拍鬆鳯梨煮滾加入切成小塊的水果軟糖(利用其軟性的果膠)

5.煮至水果軟糖溶解湯汁呈勾芡的效果即可起鍋, 待涼後會更濃稠

 待涼後的鳯梨果醬